Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2020 de Xavier Vignon, Cuvée Vieilles Vignes, est un vin rouge remarquable issu de la prestigieuse Vallée du Rhône. Reconnu pour ses assemblages captivants, ce vin met en lumière des cépages comme la Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, typiques de la région, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une touche de garrigue. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable et chaud, a permis d'obtenir une maturité optimale des raisins. Le sol varié, composé d'alluvions et de galets roulés, contribue à sa structure complexe et soyeuse. Xavier Vignon, un domaine réputé pour son expertise et son innovation, bénéficie d'une riche histoire et jouit d'un solide prestige dans le monde vinicole.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône, envisagez des accords avec une viande grillée, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Des plats en sauce, tels qu'une daube provençale, se marieront aussi à merveille avec ses tanins souples. Les fromages affinés ou une ratatouille méridionale mettront en valeur ses accents épicés et fruités.
Pour déguster ce vin dans des conditions optimales, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, admirez son éclatante robe rubis, humez ses parfums envoûtants de fruits rouges et noirs ainsi que d'épices, et appréciez sa bouche harmonieuse et persistante.
