Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône 2021 du Château La Chasse est un vin rouge classique issu de l’appellation régionale, qui regroupe une diversité de terroirs tout en conservant une identité rhodanienne affirmée. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, l’encépagement traditionnel de la région met généralement en avant le Grenache, accompagné de Syrah, de Mourvèdre et parfois d’un soupçon de Carignan ou de Cinsault. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée avec quelques épisodes de gel au printemps, a offert des raisins d’une belle fraîcheur et d’une expression aromatique marquée, aboutissant à des vins équilibrés, étoffés en fruits rouges et en épices, avec une structure élégante et des tanins souples.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend principalement sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficiait d’un climat méditerranéen chaud et sec, largement influencé par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols sont généralement composés de galets roulés, d’argiles calcaires et parfois de sables, ce qui favorise une bonne maturation des raisins et confère au vin ce caractère solaire, rond et généreux. Historiquement, cette région est l’une des plus anciennes zones viticoles de France, avec des racines qui remontent à l’époque romaine.
Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accordera avec brio à une cuisine gourmande et conviviale. Pour sublimer sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges et d’épices, privilégiez des plats comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, un filet de canard sauce aux figues ou encore une daube provençale. Les charcuteries rustiques et fromages affinés de la région, tels que le Saint-Marcellin ou le Picodon, sont aussi des compagnons parfaits.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé d’aérer le vin une demi-heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. À savourer dès aujourd’hui pour son éclat fruité, mais il pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde.
