Avis Viniou
Le Domaine des Escaravailles signe ici une cuvée emblématique avec ce Côtes-du-Rhône Les Antimagnes 2011. Issu majoritairement de Grenache, complété par de la Syrah et parfois du Mourvèdre selon les millésimes, ce rouge met en lumière le caractère solaire et généreux du sud de la vallée du Rhône. Les raisins proviennent de parcelles exposées au sud sur des coteaux de galets roulés et d’argiles rouges, conférant à ce vin structure et profondeur. La vinification traditionnelle privilégie une extraction douce, permettant au vin de développer des arômes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et une touche de réglisse, typiques du terroir rhodanien. Avec ses dix ans d’évolution, le 2011 offre aujourd’hui une palette aromatique complexe, où les notes de prune et de cerise noire se fondent dans des nuances de cuir, de sous-bois et de poivre.
La région de la vallée du Rhône méridionale, vaste couloir viticole baigné de soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur, la sécheresse estivale et le souffle du mistral. Les sols variés, mêlant galets roulés, sables et argiles, apportent richesse et diversité aux vins. L’histoire viticole y est ancienne, remontant aux Romains, et l’appellation Côtes-du-Rhône fédère depuis le XXe siècle des centaines de vignerons passionnés. Le Domaine des Escaravailles, ancré sur les hauteurs de Rasteau, perpétue la tradition, tout en privilégiant une approche respectueuse de la vigne et de son environnement.
Ce vin robuste et chaleureux s’accorde à merveille avec la cuisine provençale ou méridionale. Privilégiez des plats savoureux : une daube de bœuf aux olives, un agneau confit au thym, ou, dans la tradition locale, une gardianne de taureau. Il se mariera aussi très bien avec un tajine d’agneau aux pruneaux, des côtes de porc grillées, ou un gratin de légumes du soleil. À maturité, il sublime également les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et révéler tout son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, afin de profiter pleinement de sa finesse et de son évolution aromatique.
