Le Domaine S Escaravailles nous propose, avec la cuvée Les Antimagnes 2021, un Côtes-du-Rhône rouge qui incarne à merveille l’expression authentique du terroir méridional. Ce vin est le fruit d’un assemblage typique de la région, dominé probablement par le Grenache, avec une proportion de Syrah et peut-être de Mourvèdre, ce qui lui confère structure, intensité aromatique et équilibre. Le millésime 2021, frais et précis, a permis de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, qualités que l’on retrouve dans cette cuvée. Les raisins proviennent de parcelles bien exposées, bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire en coteaux, propice à la concentration et à la maturité des baies. La vinification traditionnelle met en avant l’éclat du fruit avec une extraction mesurée, garantissant des tanins souples et une belle buvabilité.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur les deux rives du Rhône, au sud-est de la France. C’est l’une des plus grandes et plus anciennes régions viticoles françaises, au climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et par le fameux mistral qui favorise la santé des vignes. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent une identité marquée aux vins, conjuguant puissance et finesse. L’histoire locale, riche et plurimillénaire, se traduit dans l’authenticité et la constance de ces vins.
Ce Côtes-du-Rhône rouge, gourmand et équilibré, se mariera parfaitement avec une cuisine généreuse et conviviale. On pourra le servir sur une daube provençale, une ratatouille relevée, un filet de canard rôti aux épices, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire. Les saveurs méditerranéennes, tomates confites, herbes de Provence, tapenade et grillades d’agneau seront également d’excellents compagnons de table.
Pour en apprécier toute la complexité, je recommande une dégustation à une température de 15-17°C, après un passage en carafe d'une trentaine de minutes qui permettra au vin de s’ouvrir pleinement. Idéalement adapté à une garde de 3 à 5 ans, il peut aussi se savourer dès maintenant pour sa fraîcheur et la sincérité de son fruit.
