Avis Viniou
Le Domaine des Escaravailles nous offre avec sa cuvée Les Antimagnes 2014 un Côtes-du-Rhône rouge d’une belle authenticité. Ce vin est issu principalement de cépages traditionnels de la région, avec une dominante de Grenache accompagné généralement de Syrah et de Mourvèdre, voire de Carignan selon les années. Le millésime 2014 a été marqué par des conditions météorologiques relativement tempérées, permettant une maturation lente et progressive des raisins, conférant au vin une belle fraîcheur et une expression aromatique précise. Au chai, la vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, avant un élevage en cuves ou en fûts selon le style du domaine. Dans le verre, Les Antimagnes 2014 séduit par sa robe grenat intense, son nez évoque la cerise noire, la mûre, les épices douces et des notes légèrement réglissées. La bouche, ample et soyeuse, révèle un bel équilibre entre la gourmandise du fruit et une trame tannique fondue, soutenue par une touche de garrigue en finale.
L’appellation Côtes-du-Rhône s’étend principalement sur la rive droite du Rhône, sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles et calcaires, qui confèrent au vin une belle typicité. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs et l’influence rafraîchissante du mistral, permet aux raisins d’atteindre leur pleine maturité tout en conservant une belle acidité. La région, forte d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, est réputée pour ses rouges généreux, souples et faciles à marier sur la table.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des plats de caractère comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une gardianne de taureau ou une ratatouille. Les fromages affinés à pâte sèche ou une terrine de campagne seront également de très beaux compagnons. Les saveurs méridionales et la cuisine méditerranéenne mettront en valeur la souplesse et la profondeur aromatique du vin.
Je vous conseille de servir Les Antimagnes 2014 légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après une aération d’une demi-heure en carafe afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et sa belle complexité.
