Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône AOC « Cuvée Valet d’Epée » 2023 de Xavier Vignon est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la région, où dominent le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. La cuvée, issue d’une viticulture biologique, exprime toute la générosité du millésime 2023, caractérisé par des maturités optimales, de la fraîcheur et une belle concentration fruitée. Le travail précis de Xavier Vignon en cave permet d’obtenir un vin à la fois intense et accessible, marqué par des notes de fruits rouges mûrs, de fines épices et une pointe de garrigue propre au terroir rhodanien. La bouche est gourmande, les tanins souples et la finale persistante.
La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France. Le climat y est méditerranéen, propice à la culture des cépages robustes et solaires comme le Grenache et la Syrah. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles et de sables, offrent une grande diversité propice à l’expression de vins généreux, accessibles dès leur jeunesse. L’appellation régionale Côtes-du-Rhône permet de découvrir la richesse et la typicité de ces terroirs d’histoire, berceau de nombreux cépages méridionaux depuis l’époque romaine.
Ce vin polyvalent se marie parfaitement avec des plats méridionaux tels qu’une ratatouille, un agneau grillé aux herbes de Provence, ou encore une daube de boeuf. Il sera également délicieux sur une pizza aux légumes, une volaille rôtie ou des fromages à pâte molle. En accord régional, pensez à l’accompagner d’une gardiane de taureau ou d’un tian de courgettes.
Pour que le bouquet aromatique s’exprime pleinement, servez ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe si le vin est encore très jeune. Il exprimera alors toute sa fraîcheur, sa générosité et son équilibre sur la table.
