Le Domaine La Pellegrine nous propose ici sa cuvée Vendumi 2022, un Côtes-du-Rhône rouge issu de l’une des appellations les plus emblématiques du vignoble rhodanien. Ce vin sec est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages du sud du Rhône, généralement dominé par la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, bien que la proportion exacte puisse varier selon les millésimes et la main du vigneron. Le millésime 2022 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, promettant des tanins mûrs et une belle concentration aromatique autour des fruits rouges, des épices douces et de subtiles notes de garrigue. La vinification, respectueuse de l’expression du terroir, privilégie souvent les fermentations en cuves béton ou inox pour préserver la fraîcheur et le fruité du vin, avant un élevage de quelques mois destiné à polir la structure sans masquer le caractère originel des raisins.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement la partie méridionale qui abrite les Côtes-du-Rhône, offre un terroir aussi diversifié que riche. Les sols y sont composés de galets roulés, d’argiles rouges ou de sable, favorisant la maturité des cépages méditerranéens. Le climat, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, assure aux grappes une maturation optimale, tandis que l’histoire viticole de la région s’enracine dans l’Antiquité, conférant aux vins une identité forte, forgée par la tradition et l’innovation.
Pour accompagner cette cuvée Vendumi 2022, je vous recommande des viandes grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale mijotée ou une ratatouille légèrement relevée. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le Cantal ou le Comté, sauront également faire honneur à la richesse aromatique du vin. Pour prolonger l’accord régional, pourquoi ne pas envisager une gardianne de taureau ou un tian de légumes provençal ?
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra de révéler toute la finesse de ses arômes, surtout dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer agréablement sur deux à cinq ans, gagnant en rondeur et en complexité.
