Vins Côtes-du-rhône Bois Pascal - Grande Réserve - 2023

Avis Viniou

Le Bois Pascal Cuvée Grande Réserve 2023 est un vin rouge sec issu de l’emblématique appellation Côtes-du-Rhône AOC, au sein de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, ce vin est probablement élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui expriment toute leur générosité dans ces terres méridionales. Le millésime 2023, plutôt solaire, promet un vin sur la fraîcheur du fruit, avec une belle intensité aromatique. Le terroir des Côtes-du-Rhône se distingue par ses sols caillouteux mêlés d’argiles rouges et de galets roulés, favorisant une maturité optimale du raisin. La vinification, souvent menée en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit, dévoile un nez expressif porté par des notes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre), de subtils épices et parfois une pointe de réglisse. La bouche est généralement souple mais structurée, portée par des tanins fins et une finale gourmande.

La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, caractérisé par des étés secs et ensoleillés, tempérés par le mistral qui assainit la vigne et favorise l’expression aromatique du vin. Cette région historique, berceau de la viticulture gallo-romaine, est aujourd’hui l’une des plus dynamiques de France, où la mosaïque de terroirs et la variété des cépages permettent d’obtenir des vins expressifs et accessibles. Les Côtes-du-Rhône incarnent parfaitement ce style généreux et convivial qui fait la réputation de la région.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats du terroir qui s’accordent à son caractère simple et ensoleillé. Il sera idéal avec une daube provençale, un tian de légumes, une ratatouille, ou encore un gratin d’aubergines. Ses arômes épicés et fruités sublimeront également des viandes grillées telles qu’un carré d’agneau, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, ou un magret de canard. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie.

Pour une dégustation optimale, servez le Bois Pascal Cuvée Grande Réserve 2023 à une température située entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de libérer la richesse de ses arômes. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais il gagnera en complexité après un à deux ans de garde en cave.