Avis Viniou
Le Domaine Lafond propose ici sa cuvée Roc Épine 2023, un Côtes-du-Rhône rouge au caractère affirmé, issu de l’agriculture biologique. Cette cuvée d’assemblage typiquement rhodanienne se compose principalement de grenache, complété de syrah et peut-être d’un soupçon de mourvèdre, dans la lignée des traditions locales. Le millésime 2023, marqué par un climat ensoleillé mais tempéré par quelques épisodes pluvieux, donne au vin une maturité équilibrée, avec des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse du fruit grâce à des extractions douces et un élevage maîtrisé, souligne le côté juteux, la souplesse et la franchise du vin, auquel l’agriculture biologique confère une expression plus pure du terroir.
La région des Côtes-du-Rhône, cœur viticole historique de la vallée du Rhône, s’étend sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles sableuses et calcaires, favorisant la diversité des expressions. Le climat méditerranéen, influencé par le mistral, apporte aux raisins une maturité optimale tout en préservant l’acidité, offrant des rouges généreux et abordables, qui expriment la convivialité du Sud. Cette appellation régionale fait la synthèse du patrimoine rhodanien, avec des vins authentiques, souples et très accessibles.
La cuvée Roc Épine accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Pensez à des plats de caractère comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, des brochettes de bœuf marinées ou, plus traditionnellement, une gardiane de taureau. Côté fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte lavée ou affinée, comme un reblochon ou un saint-marcellin.
Pour la dégustation, servez le vin légèrement rafraîchi à 15-16°C afin de préserver la vivacité du fruit. Une brève aération en carafe d’une demi-heure mettra en valeur ses arômes épicés et sa texture souple. Ce vin peut être apprécié jeune sur le fruit, mais quelques années en cave adouciront encore ses tanins.
