Avis Viniou
Le Domaine Lafond, avec sa cuvée Roc-Epine 2021 en appellation Côtes-du-Rhône, propose un vin rouge sec qui exprime toute la typicité du sud rhodanien. Ce vin d’assemblage, comme le veut la tradition de l’appellation, met en avant des cépages emblématiques tels que le Grenache, la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre généralement des rouges sur la fraîcheur, avec des arômes éclatants de fruits rouges et noirs – cerise, mûre, framboise –, nuancés par des notes légèrement épicées et une belle trame florale. Au palais, la cuvée Roc-Epine séduit par une structure souple et des tanins soyeux, portée par la générosité solaire du terroir et la convivialité des vins du Rhône méridional.
La région viticole du Rhône est renommée pour ses sols de galets roulés, d’argiles rouges mêlées de cailloux, qui favorisent le drainage et restituent la chaleur au vignoble. Bénéficiant d’un climat méditerranéen très ensoleillé, ponctué par le mistral qui assainit la vigne, la vallée du Rhône offre des conditions idéales pour la maturité optimale des raisins. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, délivre des vins de caractère, généreux et accessibles, parfaits pour découvrir la diversité des terroirs français.
Ce Côtes-du-Rhône accompagne idéalement une cuisine de terroir conviviale : pensons à un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou encore une ratatouille. Il s’accorde aussi très bien avec un plateau de charcuteries, des fromages affinés comme un Saint-Marcellin, ou même une pizza aux saveurs méditerranéennes. Le socle fruité et la fraîcheur des tanins sauront également tempérer la richesse de plats en sauce.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir ses tanins, particulièrement si le vin est dégusté dans ses premières années. Je recommande de le savourer dans les 3 à 5 ans pour une expression maximale de son côté fruité et gourmand.
