Avis Viniou
La cuvée La Papesse 2021 du Domaine Gramenon, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône, se distingue par sa personnalité affirmée et sa production en biodynamie, véritable signature de ce domaine à la philosophie respectueuse du vivant. Élaboré principalement à partir de vieilles vignes de grenache noir, cépage emblématique de la région, ce vin rouge présente généralement une robe profonde et concentrée. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins d’une belle fraîcheur, élégants et digestes. La vinification intervient avec le moins d'intrants possible, afin de laisser s’exprimer l’identité du fruit et la typicité du terroir. La fermentation en levures indigènes et l’élevage en cuves ou en foudres apportent authenticité et finesse, tout en magnifiant les arômes de fruits rouges et noirs, d’épices douces et la note minérale propre à Gramenon.
Le Domaine Gramenon, situé à Montbrison-sur-Lez dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, profite d’un terroir argilo-calcaire, assez caillouteux, sur des coteaux bénéficiant d’un ensoleillement optimal. Le climat méditerranéen, doux et sec, favorise la maturité parfaite des raisins, tout en conservant une belle acidité grâce aux nuits fraîches. La région du Rhône Sud a une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône, créée en 1937, reste aujourd’hui l’un des fers de lance des vins fruités, généreux et intenses de cette vaste région.
La Papesse 2021 s’accorde idéalement avec une cuisine généreuse et parfumée. Il sera parfait sur une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes, des ratatouilles ou des tajines aux épices douces. Des associations plus surprenantes, comme des fromages affinés type tomme de brebis ou des plats végétariens mijotés aux légumes du soleil, mettront également en valeur sa trame fruitée et juteuse.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe une vingtaine de minutes avant le service. Cela permettra au vin de s’épanouir, de révéler toute sa complexité aromatique et d’exprimer l’authenticité de ce magnifique terroir du Rhône méridional.
