La Cuvée La Papesse 2020 du Domaine Gramenon est un vin rouge emblématique des Côtes-du-Rhône AOC, majoritairement issu du cépage grenache noir provenant de vieilles vignes enracinées sur un terroir d’altitude, caractéristique du secteur septentrional de l’appellation. Le millésime 2020, ensoleillé et équilibré, a offert des raisins d’une maturité exemplaire, permettant une extraction soyeuse et une expression aromatique marquée. Le domaine Gramenon travaille en agriculture biologique et biodynamique, avec une vinification peu interventionniste, privilégiant la fermentation spontanée et un élevage en foudres ou en demi-muids pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du vin.
La Vallée du Rhône, dont l’appellation régionale s’étend sur les deux rives du fleuve, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, venté par le mistral, avec des sols de galets roulés, d’argiles, de calcaires et parfois de sable, conférant aux vins une large diversité de styles. Le Gramenon se situe plus précisément sur la partie drômoise, un secteur réputé pour la tension et la finesse de ses vins. L’histoire viticole ici remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que la région s’est affirmée pour ses rouges structurés, chaleureux et gourmands issus du grenache.
Ce vin, riche et généreux, appelle des accords conviviaux et savoureux. Il se mariera à merveille avec une daube provençale, un tajine d’agneau aux épices douces, un magret de canard rôti aux figues, ou encore une ratatouille mijotée. Vous pouvez aussi le servir avec des fromages affinés à pâte pressée comme un Cantal vieux ou une tomme de brebis.
Pour apprécier tout le potentiel de ce Côtes-du-Rhône La Papesse 2020, je vous recommande de le carafer une heure avant service, et de le servir entre 16 et 18°C afin que les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue s’expriment pleinement, tout en conservant la fraîcheur qui fait la signature du domaine.
