Avis Viniou
Le Xavier Vignon Cuvée SM 2016 est un vin rouge sec d’appellation Côtes-du-Rhône AOC, issu d’un assemblage minutieux des cépages Syrah et Mourvèdre, deux variétés emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2016, remarquable par l’équilibre de ses conditions climatiques, offre une expression généreuse et harmonieuse du terroir. La vinification, orchestrée par Xavier Vignon, accorde une place de choix à l’intégrité du fruit : vendanges manuelles, macération contrôlée et élevage soigné en cuves et fûts permettent d’extraire la quintessence aromatique de ces cépages. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, et d’épices douces, tandis que la bouche séduit par sa structure ample, ses tanins fondus et une finale persistante sur la réglisse et le poivre.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve, sur des sols majoritairement composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires. Le climat méditerranéen, chaud et sec, profite de l’influence du mistral qui assainit les vignes, permettant de récolter des raisins parfaitement mûrs. La viticulture y est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le savoir-faire local privilégie des vins à la fois puissants et faciles d’accès, à l’image de cette cuvée.
Ce Côtes-du-Rhône accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées, une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue. Pour une alliance régionale, pensez à un tian de légumes ou à une tapenade sur pain de campagne. Les notes épicées du vin s’accorderont aussi avec une cuisine légèrement relevée, comme un tajine d’agneau aux pruneaux ou un magret de canard aux figues.
Pour apprécier pleinement toute la richesse aromatique de cette cuvée, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Il gagnera à vieillir encore quelques années, mais il est déjà prêt à offrir une dégustation pleine de plaisir et de typicité rhodanienne.
