La cuvée SM 2021 de Xavier Vignon est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, une région réputée pour ses vins expressifs et gourmands. Bien que la dénomination précise des cépages ne soit pas indiquée pour cette cuvée, les Côtes-du-Rhône rouges sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache, Syrah et parfois Mourvèdre, offrant ainsi une alliance harmonieuse entre la générosité des fruits rouges, la structure épicée et l’élégance en bouche. Le millésime 2021 confère à ce vin une belle fraîcheur ainsi qu’une finesse de tanins, grâce à des conditions climatiques modérées qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. L’élevage, soigné par Xavier Vignon, célèbre pour sa précision et sa créativité, apporte rondeur et complexité tout en préservant la typicité du terroir rhodanien.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, s’étend sur de vastes coteaux aux sols variés, principalement argilo-calcaires, galets roulés et sableux. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé, s’accompagne du mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration aromatique des baies. La région, ancrée dans une histoire viticole bimillénaire, produit des vins à la fois puissants, chaleureux et accessibles, reflets de ce terroir généreux.
Pour sublimer la cuvée SM 2021, privilégiez des accords avec une cuisine conviviale et savoureuse. Les plats régionaux comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un gratin dauphinois s’associeront parfaitement à ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure en bouche. Il accompagnera également très bien une assiette de charcuteries fines ou un fromage à pâte semi-dure comme le Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône Rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer l’ensemble de ses arômes. Ce vin pourra se conserver encore quelques années en cave, mais offre déjà tout son plaisir dans sa jeunesse.
