Avis Viniou
Le Château Des Tours 2011, dans son expression Vacqueyras rouge sous l'appellation Côtes-du-Rhône, se présente comme un vin généreux, typique de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage classique de la région, probablement dominé par le Grenache, éventuellement complété de Syrah, Mourvèdre voire Cinsault, ce millésime 2011 dévoile le charme d’une année solaire et équilibrée. Sur les galets roulés et argiles rouges du terroir, la vigne bénéficie ici de faibles rendements et d’une vinification précise, traditionnellement réalisée en cuves béton ou inox, avec un élevage soigné respectant la pureté du fruit et la maturité des tanins.
La région des Côtes-du-Rhône, s’étirant sur le tracé sinueux du fleuve, profite d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, une luminosité intense et le souffle bienfaisant du mistral. Les sols de la plaine gardoise aux terrasses villafranchiennes offrent une belle diversité, permettant l’élaboration de vins à la fois puissants, chaleureux et structurés, mais toujours porteurs d’une belle fraîcheur finale. L’histoire viticole y est millénaire, avec des traditions transmises de génération en génération qui forgent le caractère typique de ces vins.
Pour accompagner ce rouge racé et élégant, privilégiez une cuisine généreuse qui saura répondre à la densité du vin. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un civet de sanglier, un gratin dauphinois ou encore une ratatouille traditionnelle feront de parfaits compagnons. Pour un accord régional, pensez à une daube provençale ou à un fromage de brebis affiné, tel un picodon.
Afin d’apprécier toute la complexité du Château Des Tours 2011, ouvrez-le une à deux heures avant dégustation pour l’aérer et laissez-le s’exprimer à une température idéale de 16 à 18°C, révélant ainsi ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de sous-bois. Ce vin, à maturité, promet une dégustation riche en saveurs et en émotions.
