Avis Viniou
Le Château Des Tours propose avec sa cuvée Vacqueyras 2016 un vin rouge d’appellation Côtes-du-Rhône AOC qui incarne parfaitement la générosité et la gourmandise de cette région. Ce vin se compose principalement de Grenache, cépage roi du sud rhodanien, épaulé par des cépages complémentaires comme la Syrah ou le Mourvèdre. Le millésime 2016, reconnu pour sa grande maturité et l’équilibre de ses vins, confère à cette cuvée de la profondeur, une intensité fruitée remarquable et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle, avec éraflage partiel et cuvaison prolongée, met en valeur la richesse aromatique typique du terroir, offrant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois des notes légèrement réglissées ou fumées.
La région de la Vallée du Rhône méridionale, où se situe le Château Des Tours, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et accentue la maturation des raisins. Les sols de Vacqueyras, mêlant galets roulés, sables et argiles rouges, permettent une excellente rétention de la chaleur et apportent aux vins puissance et complexité. Terre de vignobles depuis l’Antiquité, la Vallée du Rhône se distingue par sa mosaïque de terroirs et une longue tradition viticole, ce qui fait de ses vins, et en particulier des appellations villages comme Vacqueyras, des cuvées de caractère et d’authenticité.
Ce vin s’exprime merveilleusement à table, particulièrement en accompagnement d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un gibier à la sauce corsée, ou de daube provençale. Il se mariera aussi idéalement avec une ratatouille, un gratin d’aubergines ou des fromages affinés type tomme de montagne. Les plats mijotés de la cuisine méditerranéenne, parfumés à l’ail et à l’huile d’olive, révéleront tout le potentiel de ce rouge.
Je vous conseille de servir ce Vacqueyras 2016 entre 16 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour exalter son bouquet. Ce vin est prêt à être dégusté aujourd’hui, mais pourra également gagner en complexité après deux ou trois années supplémentaires de garde dans de bonnes conditions.
