Avis Viniou
Le Château des Tours 2015 en Côtes-du-Rhône blanc est une belle expression de cette appellation reconnue, signée par un domaine renommé pour son approche exigeante et artisanale. Élaboré à partir des cépages emblématiques de la région comme le grenache blanc, la roussanne, la marsanne ou la clairette, ce vin révèle un profil demi-sec qui lui confère une élégante rondeur sans excès de sucrosité. Le millésime 2015, caractérisé par une maturité optimale, offre au vin une belle richesse aromatique, avec des notes de fruits jaunes, de fleurs blanches, d’agrumes confits et une pointe de miel délicat. La vinification, généralement en cuves ou parfois en fûts anciens pour préserver la fraîcheur et la subtilité du fruit, valorise l’équilibre entre vivacité et douceur.
Le Côtes-du-Rhône blanc prend racine dans une région viticole aux terres lumineuses et aux terroirs variés, dominés ici par des sols d’argiles mêlés de galets, propices à la profondeur aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité parfaite des raisins tout en garantissant une belle expression aromatique et une acidité préservée. L’histoire du vignoble de la vallée du Rhône remonte à l’Antiquité, marquée par la diversité de ses terroirs et la richesse de ses traditions viticoles, particulièrement sur les appellations régionales qui offrent une remarquable palette de styles.
Pour accorder ce Côtes-du-Rhône blanc demi-sec, privilégiez des plats où la délicatesse et la texture légèrement onctueuse du vin seront mises en valeur. Il se marie à merveille avec une volaille aux agrumes, un tajine de poisson aux abricots, des fromages de chèvre affinés ou encore un foie gras mi-cuit. Les plats régionaux comme la brandade de morue ou une salade de lentilles aux lardons seront également des partenaires parfaits, faisant écho à la fraîcheur et à la douceur du vin sans masquer sa complexité.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température fera ressortir à la fois la vivacité du fruit et la richesse aromatique de ce demi-sec, tout en conservant sa fraîcheur. Vous pouvez le carafér quelques minutes avant le service afin qu’il s’ouvre pleinement et dévoile toutes ses nuances. Si vous souhaitez le garder en cave, il pourra évoluer favorablement pendant encore trois à cinq ans, développant alors des notes miellées et légèrement épicées.
