Avis Viniou
Le Château Des Tours 2016, en appellation Côtes-du-Rhône Blanc, incarne la typicité des grands blancs méridionaux. Ce vin demi-sec se distingue par son assemblage issu des cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache Blanc, la Roussanne, la Marsanne, parfois complétés par du Viognier ou du Clairette. Le millésime 2016 se caractérise par des conditions particulièrement propices : un été chaud, ponctué d’orages salvateurs en août, ayant permis une maturation optimale des raisins et conféré au vin un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver le fruit et l’éclat aromatique, associés à un élevage modéré sur lies qui favorise la texture onctueuse du vin tout en maintenant sa vivacité.
La Vallée du Rhône, et plus précisément la partie méridionale où se situe cette appellation régionale, profite d’un climat méditerranéen idéal, chaud et sec, tempéré par le Mistral qui assainit les vignes. Les sols sont essentiellement composés d’argiles, de galets roulés et de squelettes calcaires, offrant aux cépages blancs leur complexité et leur minéralité. La région viticole rhodanienne est l’une des plus anciennes de France, avec une tradition vigneronne pluriséculaire : elle s’est illustrée dès l’Antiquité grâce à la qualité de ses vins et à la diversité de ses terroirs.
Avec ce style demi-sec, le Château Des Tours blanc 2016 offre un bouquet intense de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’agrumes et une touche miellée. Cette légère douceur permet des accords mets-vins variés. Le vin sublimera des mets épicés et exotiques comme un curry de volaille au lait de coco, des tajines aux abricots ou encore des fromages à pâte persillée. Plus traditionnellement, il accompagnera harmonieusement une terrine de poissons du Rhône, une salade de chèvre chaud au miel ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, pensez à un gratin de ravioles du Dauphiné ou à une caillette drômoise.
Je vous recommande de servir ce Côtes-du-Rhône blanc entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement la subtilité de ses arômes et son équilibre entre fraîcheur, rondeur et finale légèrement suave. Pensez à le carafer légèrement si vous l’ouvrez jeune afin de libérer au mieux ses parfums.
