Avis Viniou
La Cuvée Saint-Esprit 2016 de la maison Delas Frères incarne parfaitement l'esprit des Côtes-du-Rhône. Ce vin rouge sec est issu d'un assemblage traditionnel dominé par la Syrah et complété par du Grenache noir, deux cépages phares de l'appellation. Le millésime 2016 est particulièrement réputé dans la région pour la qualité de ses raisins, bénéficiant d'un été chaud et sec qui a favorisé une maturation optimale. La vinification, fidèle au savoir-faire de Delas, privilégie une extraction douce et un élevage en cuve permettant de préserver la fraîcheur et le fruité du vin tout en mettant en valeur la structure apportée par la Syrah.
Le terroir des Côtes-du-Rhône, vaste et diversifié, se caractérise par des sols caillouteux et argilo-calcaires, offrant un drainage naturel et une belle complexité aromatique aux vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, tempérés par le fameux mistral, confère aux rouges de la région une puissance maîtrisée et une réelle fraîcheur. La tradition viticole dans la vallée du Rhône remonte à l’Antiquité, et les vins régionaux ont toujours été appréciés pour leur convivialité et leur accessibilité, tout en étant capables de belle évolution grâce à leur structure.
La Cuvée Saint-Esprit 2016 se distingue par une robe profonde aux reflets violacés, un nez expressif mêlant fruits noirs, épices douces et une pointe de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, portée par des tanins fins, révélant des arômes de mûre, de cassis et de poivre, typiques du style rhodanien. Ce vin s’accorde superbement avec une cuisine méridionale : un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube provençale, une gardianne de taureau ou tout simplement une assiette de charcuteries artisanales. Les fromages à pâte pressée comme le cantal jeune ou la tomme de Savoie mettront également en valeur ses notes fruitées et épicées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin sera idéal à boire dès maintenant mais pourra aussi patienter encore deux ou trois années en cave, gagnant ainsi en complexité.
