Avis Viniou
Issu du millésime 2007, le Côtes-du-Rhône « Les Hauts Buissons » est un vin rouge sec typique de la célèbre appellation régionale des Côtes-du-Rhône. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage dominé par la syrah et le grenache, auxquels peuvent s’ajouter des cépages comme le mourvèdre ou le carignan. Le millésime 2007 a été salué pour ses conditions climatiques idéales, ayant donné naissance à des vins mûrs, équilibrés, aux tannins soyeux, révélant à la fois la richesse du fruit et une belle fraîcheur. La vinification est souvent traditionnelle, avec une macération prolongée pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en cuves ou parfois en fûts pour arrondir les tannins et étoffer la structure.
La Vallée du Rhône, et particulièrement sa partie sud, est réputée pour son terroir varié : sables, galets roulés, argiles rouges et calcaires, autant de sols qui confèrent aux vins leur complexité aromatique et leur capacité de garde. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés longs et chauds, contrebalancés par le mistral qui assainit les vignes et concentre les raisins. Chargée d’histoire, la région produit des vins depuis l’Antiquité et le succès des Côtes-du-Rhône s’explique par leur équilibre entre accessibilité et caractère.
Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagne parfaitement des viandes grillées comme l’agneau aux herbes de Provence, le canard rôti ou encore une daube provençale. Les plats du terroir rhodanien, tels qu’un tian de légumes, une ratatouille ou une gardianne de taureau, se marieront aussi à merveille avec la structure et les arômes de ce vin. Il sera également à son avantage sur des fromages affinés à pâte pressée, comme le cantal ou le comté.
Pour l’apprécier pleinement, le vin doit être servi à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour permettre à tous ses arômes de s’exprimer. Ce Côtes-du-Rhône 2007 offre désormais une maturité idéale, révélant des notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de sous-bois, avec une matière souple et une finale harmonieuse.
