Avis Viniou
Le vin Les Hauts Buissons Côtes-du-Rhône 2020 est un rouge sec issu principalement d’assemblages traditionnels de la région : Grenache, Syrah, Mourvèdre, parfois complétés par de petites touches de Carignan ou Cinsault. Le millésime 2020, marqué par un climat évoluant entre chaleur régulière et épisodes plus frais, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité. Sur ce terroir vallonné de galets roulés et d’argiles rouges, le travail à la vigne privilégie une maturité optimale, donnant des vins généreux, d’une belle intensité fruitée. La vinification, fermentée en cuve inox ou parfois sous bois, met en avant la fraîcheur du fruit, tout en offrant une trame tannique souple, caractéristique des bons Côtes-du-Rhône.
La Vallée du Rhône, particulièrement dans son secteur méridional où s’étend l’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen typique : étés chauds et secs, mistral qui assainit les vignes, et hivers doux. Les sols, riches en galets, marrient parfaitement drainage et capacité à emmagasiner la chaleur, favorisant ainsi de magnifiques maturités des raisins. La région possède une histoire viticole millénaire, remontant à la civilisation romaine, et s’est imposée depuis comme le cœur battant des assemblages chaleureux, accessibles et conviviaux.
Ce vin exprime de belles notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevées par une touche d’épices douces et une pointe de réglisse. Il se marie particulièrement bien avec une cuisine méridionale ensoleillée. Pour un accord régional, pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes, une daube provençale ou encore une ratatouille. Sa structure en fait aussi un excellent compagnon pour des plats de charcuterie artisanale, des fromages à pâte molle un peu affinés ou même une volaille rôtie.
Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône rouge entre 15 et 17°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer ses notes épicées et sa souplesse tannique. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes sublimera encore ses arômes. Bonne dégustation !
