Le Côtes-du-Rhône AOC 2021 « Rives & Terrasses » est un vin rouge sec certifié biologique, représentatif du savoir-faire de cette appellation régionale du sud de la France. Élaboré à partir des cépages traditionnels grenache, syrah et mourvèdre – souvent assemblés dans les rouges de la vallée du Rhône méridionale –, ce millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur et sa vivacité, liées à un millésime relativement tempéré, qui a permis une bonne maturité des raisins sans excès de chaleur. Les vignes, situées généralement sur des sols de galets roulés, d’argiles et de sable, apportent au vin une structure modérée, une belle intensité aromatique sur les fruits rouges et noirs ainsi que des nuances d’épices douces, typiques de la région.
La vallée du Rhône est une région viticole majeure, marquée par son climat méditerranéen très ensoleillé et par le mistral qui assainit et rafraîchit les vignes, favorisant la culture biologique. Les sols variés, allant du calcaire aux alluvions en passant par les galets roulés, permettent l’expression nuancée des différents cépages. Forte d’une histoire viticole millénaire, la région est l’un des berceaux historiques des vins d’assemblage, avec une réputation affirmée pour la gourmandise et la générosité de ses rouges, qui allient rondeur et épices.
Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône bio, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais pas trop puissants, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille méridionale, ou plus simplement une belle planche de charcuterie et fromages affinés, où le fruité et les notes épicées du vin sauront s’exprimer. Les daubes provençales, les grillades ou encore une cuisine méditerranéenne à base de légumes grillés s’accorderont particulièrement bien avec ce style de vin.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture souple, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une aération préalable dans un carafe pendant 30 minutes mettra en valeur son fruit et sa gourmandise. Ce vin s’apprécie dès à présent, mais pourra également reposer 2 à 4 ans en cave pour affiner ses tannins.
