Le Domaine Givaudan signe avec sa cuvée Les Hauts de Castellade 2020 un Côtes-du-Rhône rouge d’une grande expressivité. Issu majoritairement de grenache, complété de syrah et de mourvèdre, cet assemblage traditionnel offre une robe soutenue aux reflets pourpres. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis une maturité optimale des raisins, soulignant la richesse aromatique du vin. La vinification s’effectue en cuves pour préserver le fruité, tandis qu’un élevage mesuré affine la structure sans masquer la typicité du terroir. En bouche, Les Hauts de Castellade séduit par ses notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevées de touches d’épices douces et de garrigue, avec des tanins souples et une finale fraîche.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve sur les deux rives entre Vienne et Avignon, sur des sols souvent caillouteux, argilo-calcaires ou sablonneux, excellents pour la vigne. Le climat méditerranéen, caractérisé par de longs étés secs et l’influence du mistral, favorise des raisins à la peau épaisse et saine, concentrant les arômes. Cette région, berceau de la viticulture dès l’époque romaine, est aujourd’hui réputée pour ses vins rouges généreux, accessibles et dotés d’une belle personnalité.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, privilégiez une cuisine conviviale et savoureuse. Des plats méditerranéens comme une ratatouille, une daube provençale ou une côte d’agneau grillée s’accorderont harmonieusement. Les saveurs du sud, tels qu’un tian de légumes ou des fromages affinés type tomme de chèvre, feront également ressortir la gourmandise du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’aérer ses arômes. À maturité, il saura gagner en rondeur et charme, mais peut aussi se déguster dès aujourd’hui pour son fruit éclatant.
