Le Domaine Givaudan, à travers sa cuvée Les Hauts de Castellade 2020, nous propose un Côtes-du-Rhône rouge authentique. Issu de l’assemblage traditionnel du Sud rhodanien, principalement constitué de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, ce vin dévoile un profil généreux, gourmand et épicé, avec des notes de fruits rouges mûrs, de réglisse, de garrigue et une finale légèrement poivrée. La vendange 2020, bénéficiant de conditions climatiques équilibrées, a offert des raisins à bonne maturité, donnant ainsi au vin sa belle structure et son côté charmeur, tout en préservant une agréable fraîcheur. La vinification, réalisée en cuves inox puis en élevage court pour conserver le fruit, met en avant l’expression sincère du terroir.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur des terroirs variés, majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, avec un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la maturité optimale des cépages. Le mistral, vent emblématique, joue un rôle important en assainissant les vignes. Riche d’une histoire viticole millénaire, la vallée du Rhône et son appellation régionale sont célèbres pour leurs vins rouges accessibles mais de belle expression, reflets de la convivialité et de la diversité de ce vignoble.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, privilégiez des plats généreux aux saveurs méditerranéennes : une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, une ratatouille ou des grillades de viande ensoleilleront ses arômes fruités et épicés. Les fromages affinés à pâte molle, comme un Saint-Marcellin, se marient également très bien avec la texture souple du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant le service pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Ce vin s’apprécie dès à présent mais pourrait gagner encore en rondeur sur deux ou trois ans.
