Le Domaine Givaudan propose, avec sa cuvée Les Hauts de Castellade 2020, un Côtes-du-Rhône rouge qui incarne tout le caractère emblématique de l’appellation régionale. Cette cuvée d’assemblage, typique de la région, fait la part belle aux cépages traditionnels tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec un été sec et ensoleillé permettant une belle maturité phénolique des raisins. Issu de sols argilo-calcaires, ce vin est travaillé dans le respect du fruit, avec une vinification traditionnelle favorisant l’expression de la fraîcheur et des arômes variétaux. Il en résulte un vin à la robe pourpre, au nez élégant sur les fruits rouges mûrs, les épices douces et une pointe de garrigue.
La Vallée du Rhône, vaste et historique, jouit d’un climat méditerranéen chaud et venté, particulièrement propice à la culture de la vigne. La diversité de ses sols, composés principalement d’alluvions, de galets roulés et d’argiles, confère aux vins une typicité et une personnalité marquées. L’appellation Côtes-du-Rhône a ainsi su s’imposer depuis le XVIIIe siècle comme une référence pour les amateurs de vins rouges fruités, structurés et conviviaux.
La cuvée Les Hauts de Castellade se prête à de nombreux accords gourmands. Sa rondeur, son fruité et sa légère touche épicée accompagneront à merveille des plats régionaux comme une gardianne de taureau, une ratatouille provençale ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Il s’accorde également très bien avec des charcuteries, des volailles rôties et des plats mijotés.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône rouge entre 16 et 18°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin présente un bel équilibre qui saura ravir tant à l’apéritif qu’au cours du repas.
