Avis Viniou
Ce Côtes-du-Rhône AOC rouge 2020 signé Xavier Vignon se distingue dans la catégorie des cuvées Vieilles Vignes. Issu majoritairement de cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, il bénéficie d’un assemblage savamment dosé qui lui confère à la fois puissance, élégance et complexité. Les vignes, âgées de plusieurs décennies, puisent en profondeur dans des sols riches en galets roulés, argile et calcaire, apportant au vin concentration, fraîcheur et une belle intensité aromatique. Le millésime 2020, marqué par un climat ensoleillé et une belle régularité des maturités, offre des vins généreux, aux tanins mûrs et à la bouche charnue. Xavier Vignon, œnologue réputé, soigne particulièrement la vinification, privilégiant des macérations longues et un élevage soigneux qui respectent le fruit tout en soulignant le caractère épicé et la structure du vin.
La Vallée du Rhône, et particulièrement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, s’étend sur la rive gauche du fleuve, entre Vienne et Avignon. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à la maturation parfaite des raisins, elle s’exprime sur des sols variés, mêlant galets, argiles rouges et calcaires. Cette diversité de terroirs donne toute sa typicité aux vins, qui conjuguent la chaleur du sud, la gourmandise du fruit rouge, et une touche de garrigue. Riche d’une histoire plurimillénaire, la région a bâti sa réputation sur la passion et le savoir-faire de ses vignerons, produisant des vins de caractère à la générosité reconnue.
Ce rouge expressif accompagne idéalement des plats mitonnés et conviviaux. Il s’accorde très bien avec une gardianne de taureau, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un gratin dauphinois. Les charcuteries fines, ainsi que des fromages à pâte pressée type Cantal ou Tomme de Savoie, exalteront également ses notes fruitées et épicées. En version végétarienne, misez sur des légumes rôtis à l’huile d’olive et thym.
Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Rhône entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe : votre vin révèlera ainsi toute sa palette aromatique, du fruit mûr aux épices, soutenue par une belle structure. À déguster dès à présent, ou à conserver encore 2 à 4 ans pour développer davantage de complexité.
