Le Côtes-du-Rhône 2020 du Domaine Xavier est un vin rouge sec issu exclusivement de la Vallée du Rhône, plus précisément dans l’aire d’appellation régionale Côtes-du-Rhône AOC. Ce vin met à l’honneur l’expression pure de son millésime 2020, caractérisé par la générosité du soleil et la maturité des raisins. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages majeurs de la région comme le Grenache, la Syrah ou le Mourvèdre, mais cette cuvée semble privilégier la pureté d’un cépage unique, révélant ainsi toute son authenticité. La vinification, centrée sur le fruit et la gourmandise, privilégie souvent des macérations moyennes pour préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, tout en permettant aux tannins de s’arrondir.
La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un terroir exceptionnel avec des sols mêlant galets roulés, argile et calcaire, ainsi qu’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui assèche et ventile les vignes. Ce microclimat garantit une maturité optimale du raisin, produisant des vins chaleureux, fruités et épicés. Historiquement, la Vallée du Rhône s’illustre par une tradition viticole bimillénaire remontant à l’époque romaine, et chaque millésime porte la trace de ce savoir-faire transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des mets généreux et conviviaux. Il sera parfait sur une daube provençale, une ratatouille, un agneau rôti aux herbes de Provence ou un sauté de volaille aux olives. Les charcuteries et fromages affinés du terroir, tels qu’un picodon ou un saint-marcellin, sublimeront également ses arômes en bouche.
Pour apprécier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une bonne demi-heure avant le service afin de permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce Côtes-du-Rhône offre un plaisir immédiat mais pourra aussi se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.
