Le Côtes-du-Rhône AOC Château Xavier 2019 est un vin rouge sec qui exprime toute la générosité du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée se distingue par l’assemblage traditionnel des cépages locaux, même si la fiche ne précise pas le ou les cépages utilisés, il est fort probable qu’elle privilégie le grenache, souvent accompagné de syrah et de mourvèdre, cépages phares de l’appellation. Le millésime 2019 a été marqué par une saison particulièrement ensoleillée, ce qui a largement favorisé la maturité des raisins, offrant ainsi une matière généreuse, des tanins souples et une belle concentration aromatique typique de la région. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une légère touche de garrigue, tandis que l’élevage, s’il y en a un, demeure discret, laissant la part belle à la fraîcheur du vin.
La Vallée du Rhône, connue pour sa diversité de terroirs et de microclimats, s’étend de Vienne à Avignon. Dans l’aire des Côtes-du-Rhône, sols argilo-calcaires, galets roulés et sable apportent une belle complexité, tandis que le climat méditerranéen assure des maturités optimales. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le dynamisme des vignerons locaux contribue aujourd’hui à la renommée mondiale de ses vins, synonymes de convivialité et d’excellence.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords qui feront écho à son caractère solaire et épicé. Il s’harmonisera parfaitement avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou une ratatouille. Côté fromages, un picodon affiné ou une tomme de brebis seront de beaux compagnons. L’accord avec une cuisine méditerranéenne, comme un tian de légumes ou une tarte aux tomates et olives noires, mettra également en valeur sa vivacité et sa rondeur.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de révéler l’ensemble de ses arômes. Vous pouvez carafer le vin une demi-heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre entre fruité, fraîcheur et notes épicées.
