Le Domaine S Escaravailles signe avec sa cuvée La Ponce 2024 un Côtes-du-Rhône rouge caractéristique de l’appellation régionale. Ce vin, issu principalement d’un assemblage classique de la vallée du Rhône, met en avant les cépages grenache et syrah, parfois accompagnés de mourvèdre. La récolte 2024, jeune mais prometteuse, a bénéficié d’un hiver doux et d’un printemps régulier, offrant une maturité optimale des raisins. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces pour préserver la fraîcheur et la gourmandise du vin, tout en lui apportant une structure agréable portée par des tanins souples.
La vallée du Rhône est une des plus anciennes régions viticoles de France, reconnue pour la diversité de ses terroirs. L’appellation Côtes-du-Rhône s’étend principalement sur des sols argilo-calcaires caillouteux, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, ce vent sec et puissant qui protège la vigne des maladies. Cette région viticole, qui a inspiré nombre d’écrivains et de gastronomes, sait magnifier le fruit et la générosité de ses cuvées, associant puissance maîtrisée et équilibre.
Ce Côtes-du-Rhône La Ponce 2024 accompagnera merveilleusement des plats de la gastronomie provençale et méridionale : ratatouille, gigot d’agneau aux herbes de Provence, daube de bœuf ou brochettes d’agneau grillées. Il s’accordera également à des charcuteries, un magret de canard, ou encore une pizza généreuse. Pour une note locale, n’hésitez pas à marier ce vin avec une tapenade d’olives noires sur du pain grillé.
Il est conseillé de déguster ce vin entre 15 et 17°C, température idéale pour révéler ses arômes de fruits rouges, sa touche épicée et sa bouche ample. Je vous recommande de le carafer si vous le dégustez dans sa jeunesse, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de libérer tout son potentiel aromatique. Ce Côtes-du-Rhône pourra se garder quelques années si vous souhaitez apprécier son évolution, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir dès sa jeunesse.
