Ce Côtes-du-Rhône AOC 2019 du Château La Résistance incarne parfaitement l’esprit du Rhône méridional. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, il dévoile une robe d’un rouge profond et des arômes séduisants de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et, parfois, une discrète touche de réglisse. Ce millésime 2019 bénéficie d’un bel équilibre, associant une bouche souple, structurée, à une fraîcheur agréable et une finale légèrement poivrée. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, valorise le caractère authentique du terroir.
Le vignoble du Côtes-du-Rhône s’étend principalement sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, région baignée de soleil, bercée par le mistral et caractérisée par des sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires. Le climat méditerranéen chaud et sec favorise la maturité optimale des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Cette région, l’une des plus anciennes de France, a su perpétuer un savoir-faire séculaire et offre des vins à la fois typés et accessibles, véritables porte-drapeaux de la convivialité rhodanienne.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine généreuse et parfumée. Il fera merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf provençale ou un magret de canard au miel. Les spécialités régionales telles que la ratatouille ou les aubergines à la provençale révèleront également ses belles notes méditerranéennes. Pensez aussi à des fromages affinés à pâte molle type brie ou saint-marcellin pour un accord savoureux.
Servez ce Côtes-du-Rhône autour de 16-18°C, après une légère aération, pour qu’il s’exprime pleinement. Un carafage rapide d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir encore davantage sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou patienté en cave deux à trois ans supplémentaires pour gagner en complexité.
