Le Domaine Rhonance propose, avec sa cuvée Vieilles Vignes en Côtes-du-Rhône AOC, un vin rouge issu de l’agriculture biologique. Bien que non millésimé, ce vin profite d’un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par la syrah, le grenache noir et le mourvèdre, issus de vignes anciennes qui confèrent complexité et intensité aromatique. La vinification, probablement en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, met en avant le caractère généreux du terroir tout en respectant l’équilibre naturel du vin.
La Vallée du Rhône, et particulièrement l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen où les étés chauds et secs favorisent la maturation optimale des raisins. Les sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, offrent aux vignes un drainage parfait et une belle profondeur aromatique. Région de tradition viticole séculaire, la Vallée du Rhône est réputée pour ses vins rouges souples, fruités et épicés, reflets du savoir-faire ancestral et de la générosité de ses terres.
Ce vin accompagnera idéalement des mets conviviaux et chaleureux. Il se mariera à merveille avec une daube provençale, une ratatouille parfumée ou des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Pour un accord plus typique, servez-le avec une caillette ardéchoise ou un gratin dauphinois, plats régionaux qui sauront mettre en valeur son authenticité et ses notes de fruits rouges et d’épices.
Pour apprécier pleinement la cuvée Vieilles Vignes du Domaine Rhonance, il est recommandé de la servir légèrement rafraîchie, entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir son bouquet. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, tout en offrant la possibilité d’un court vieillissement pour les amateurs de notes plus évoluées.
