Le vin Les Combes de Saint Sauveur 2016 est un Côtes-du-Rhône rouge issu d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, généralement dominé par la Grenache, souvent accompagnée de Syrah et parfois de Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité aromatique. Le millésime 2016, réputé excellent dans la vallée du Rhône, offre des vins à la fois puissants, équilibrés et élégants, bénéficiant d’une maturité optimale grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables au cours de l’année. Ce vin affiche une robe rubis profond et laisse s’exprimer des arômes généreux de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de poivre noir et de subtiles touches de garrigue grâce à un élevage qui préserve la fraîcheur du fruit sans masquer son caractère.
La vallée du Rhône méridionale, où naissent les Côtes-du-Rhône d’appellation régionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds et ensoleillés, tempérés par le Mistral, ce vent qui apporte fraîcheur et favorise la concentration des arômes. Les sols, mélange de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent au vin une structure et une typicité minérale singulière. La tradition viticole y est ancestrale, et la renommée de cette région ne cesse de croître grâce à la qualité homogène des vins produits.
Ce vin rouge expressif trouvera parfaitement sa place à table avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des grillades de viandes rouges ou encore une ratatouille provençale, mettant en valeur sa fraîcheur fruitée et sa structure épicée. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un fromage de chèvre frais ou affiné, ou encore d’un tian de légumes méditerranéens.
Pour en apprécier toute la palette aromatique, débouchez Les Combes de Saint Sauveur 2016 après un passage en carafe de 30 minutes et servez-le à une température de 16-17°C. Ce vin pourra encore se bonifier en cave quelques années, mais il révèle déjà beaucoup de charme et de gourmandise pour une dégustation dès aujourd’hui.
