Le Domaine Cristia propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2021 un très bel exemple de Côtes-du-Rhône rouge. Issu majoritairement de vieilles vignes de Grenache, accompagnées souvent de Syrah et de Mourvèdre selon l’assemblage traditionnel de l’appellation, ce vin se distingue par une belle intensité aromatique et une structure soignée. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, offre ici un vin d’un bel équilibre, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, de poivre noir et des notes légèrement réglissées. La vinification en cuve permet de préserver la fraîcheur des fruits tout en extrayant suffisamment de matière pour garantir un potentiel de garde tout à fait honorable.
La Vallée du Rhône, et tout particulièrement l’aire des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par un ensoleillement généreux et par le mistral qui assainit le vignoble. Les sols y sont variés, allant des galets roulés emblématiques aux argiles rouges, conférant aux vins richesse et complexité. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, avec des domaines comme Cristia qui incarnent la passion des vignerons pour leurs terroirs.
Ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes s’accorde à merveille avec une cuisine savoureuse et de caractère. Il sublimera une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, une ratatouille ou une assiette de fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis. Les spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou une caillette ardéchoise mettront également en valeur ses arômes épicés et sa rondeur.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour que les arômes s’expriment pleinement. Ce vin offre un joli potentiel de garde sur 4 à 6 ans, ce qui permettra à ses tanins de s’affiner et à sa complexité de s’épanouir.
