Le Domaine La Garrigue 2016 en Côtes-du-Rhône AOC est un joli représentant de cette appellation incontournable de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, élaboré majoritairement à partir de cépages traditionnels grenache, syrah, et mourvèdre, retranscrit fidèlement le terroir typique du sud rhodanien. Le millésime 2016 est particulièrement intéressant, marqué par une climatologie idéale qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification respecte les usages locaux, avec des macérations pouvant dépasser les trois semaines pour extraire les arômes, la couleur et la structure, suivies d’un élevage en cuve ou en foudres, parfois complété par un repos en bouteilles permettant d’arrondir les tanins.
La région de la Vallée du Rhône méridionale, berceau de cette cuvée, se distingue par son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols alternent entre galets roulés, argiles rouges, sables et calcaires, tous favorables à la culture de cépages robustes et expressifs. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et les Côtes-du-Rhône font depuis des siècles la réputation des vins rouges épicés, fruités, souples mais dotés d’une vraie profondeur.
Ce 2016 du Domaine La Garrigue exprime au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de poivre noir et de réglisse, avec une bouche ample, élégante et savoureuse. Il s’accordera parfaitement avec des plats de caractère comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou encore une ratatouille méditerranéenne. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à l’accompagner d’un plateau de fromages affinés de la région, tels qu’un picodon ou un saint-marcellin.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation, surtout si vous l’ouvrez encore jeune, afin de libérer son bouquet aromatique et d’adoucir sa structure tannique. Ce 2016 exprime aujourd’hui toute sa gourmandise et sa complexité, mais il possède encore quelques belles années d’évolution en cave.
