Avis Viniou
La cuvée La Goutte du Seigneur, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône, offre une belle expression de l’assemblage typique de la région, généralement dominé par le grenache, complété par de la syrah et parfois de petites touches de mourvèdre ou de cinsault. Ce vin rouge non millésimé, vinifié en mode sec, met en avant la convivialité et la générosité propres à cette grande appellation régionale. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie l’extraction de la fraîcheur du fruit, tout en maintenant une structure souple pour préserver accessibilité et plaisir immédiat. Ce choix d’un vin non millésimé reflète souvent une volonté de régularité dans le style, à travers un assemblage de différentes années, permettant d’offrir une constance aromatique et gustative.
La Vallée du Rhône méridionale, réputée pour sa mosaïque de terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles, limons et sable, ce qui apporte aux vins une riche complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’enrichir. Les Côtes-du-Rhône incarnent cette tradition de vins généreux, ensoleillés, idéaux pour la gastronomie de partage.
Ce rouge expressif accompagnera merveilleusement bien une belle daube provençale, un sauté d’agneau aux herbes de Provence, ou tout simplement une planche de charcuteries et de fromages affinés. Pour rester dans l’esprit du terroir, n’hésitez pas à le servir avec un gratin dauphinois ou des légumes farcis à la méditerranéenne. Son côté souple et fruité se mariera également avec une cuisine familiale, comme un poulet rôti ou une quiche lorraine.
Pour révéler toutes ses qualités, je vous recommande de servir La Goutte du Seigneur à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également l’ouvrir et valoriser son expression aromatique, notamment sur les fruits rouges et les épices. Ce vin s’apprécie jeune, dans la fraîcheur de son fruit.
