Vins Côtes-du-rhône Domaine S Tours - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Tours propose avec son Côtes-du-Rhône rouge 2019 une belle expression de la simplicité et de la générosité rhodaniennes. Ce vin d’assemblage, typique de l’appellation, met en avant les cépages traditionnels du secteur, principalement le Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales dans la région, favorisant une excellente maturité des raisins, ce qui se traduit par une bouche gourmande, sur les fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces et une touche de réglisse caractéristique. La vinification traditionnelle en cuves permet de préserver la fraîcheur du fruit et la souplesse des tannins, avec une extraction modérée pour conserver l’équilibre.

La Vallée du Rhône compte parmi les plus anciennes régions viticoles françaises, riche d’un patrimoine viticole séculaire. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et le mistral qui assainit la vigne, apporte maturité et concentration aux baies. Les sols de la zone des Côtes-du-Rhône sont hétérogènes, mêlant galets roulés, argiles, sables et calcaires, ce qui contribue à la diversité aromatique et à la complexité des vins produits, même sur des appellations régionales.

Ce Côtes-du-Rhône 2019 s’accordera à merveille avec des plats de caractère, mais sans excès de richesse. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet ou une daube provençale, et sera superbe sur des charcuteries fines ou des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tome de brebis. Pour un accord régional, servez-le avec une gardianne de taureau ou une ratatouille, pour révéler toute son âme méridionale.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe pour l’oxygéner. Cela permettra d’adoucir ses tannins et de révéler pleinement ses arômes fruités et épicés. Ce 2019 pourra encore vieillir 3 à 5 ans, mais offre déjà beaucoup de plaisir dès à présent.