Vins Côtes-du-rhône Domaine S tours - 2021

Issu du millésime 2021, ce Côtes-du-Rhône rouge du Domaine S tours est emblématique de l’appellation régionale. Ce vin sec assemble généralement des cépages typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, qui lui confèrent sa structure et son caractère. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et des rendements plus faibles que la moyenne, a donné naissance à des vins plus frais, dotés d’une belle vivacité, avec des tanins souples et des arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et de subtiles notes florales. La vinification se déroule en cuves inox ou béton, privilégiant la préservation de la fraîcheur aromatique et l’expression du terroir sans masquer le fruit par un élevage trop marqué en fûts de chêne.

La Vallée du Rhône est une région historique s’étendant le long du fleuve éponyme, entre Vienne et Avignon. Son terroir, composé de galets roulés, d’argiles, de sables et de calcaires, profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral. Ceci favorise une maturation optimale des raisins tout en préservant leur équilibre acide. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône remonte à l’Antiquité, et la diversité des sols permet une grande variété de vins, qu’ils soient puissants, gourmands ou élégants.

Ce Côtes-du-Rhône rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle de la région : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf ou, pourquoi pas, un gratin dauphinois. Il accompagnera aussi très bien des plats méditerranéens, comme une ratatouille riche en légumes ou une tarte aux oignons caramélisés, ainsi que des fromages affinés aux saveurs prononcées, comme le Saint-Marcellin ou le Picodon.

Pour une dégustation idéale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service, afin qu’il exprime pleinement ses arômes fruités et sa gourmandise. Ce vin pourra encore évoluer trois à cinq ans en cave, révélant une complexité supplémentaire tout en conservant sa fraîcheur.