Avis Viniou
Le Domaine des Tours 2016 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, une des grandes références de la vallée du Rhône. Ce domaine, dirigé par Emmanuel Reynaud, élabore traditionnellement ses vins à partir d’un assemblage typique de la région, souvent composé majoritairement de Grenache, complété par Syrah, Cinsault ou Carignan pour apporter complexité et équilibre. Le millésime 2016 est reconnu pour sa maturité et sa belle concentration, conséquence d’une excellente année météorologique dans la région. Le sol se compose principalement de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, ce qui confère au vin une structure généreuse, une belle fraîcheur ainsi qu’une vivacité naturelle. La vinification, menée avec précision et respect du fruit, favorise la pureté aromatique, la gourmandise et la finesse de texture, attribuant au vin des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et une petite touche de tabac blond.
La Vallée du Rhône méridionale, dont le Côtes-du-Rhône est l’un des fleurons, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, ponctué de vents du mistral qui assainissent la vigne et renforcent la fraîcheur des raisins. Cette région historique du vin, où la culture viticole remonte à l’époque romaine, offre une grande diversité de terroirs. Les galets roulés emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant une maturation lente et homogène des grappes. La renommée des Côtes-du-Rhône repose sur la convivialité de ses vins, leur souplesse et leur expressivité aromatique.
Ce vin se marie à merveille avec une cuisine gourmande et authentique. Il accompagnera idéalement des plats provençaux tels qu’une ratatouille, une daube de bœuf ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Pour une harmonie régionale, privilégiez une gardianne de taureau ou une caillette ardéchoise. Sur des fromages affinés, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie ou lavée.
Servez ce Côtes-du-Rhône 2016 légèrement chambré, autour de 16 à 18°C, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique et sa texture souple. Il peut être carafé une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir davantage.
