Le Clos du Caillou « Bouquet des Garrigues » 2005 est un vin rouge incontournable de l’appellation Côtes-du-Rhône, élaboré dans la pure tradition du domaine. Cette cuvée est typiquement composée de Grenache majoritaire, accompagné de Syrah, Mourvèdre, et parfois Carignan ou Cinsault, issus de vieilles vignes enracinées sur des sols de sables, galets roulés et argiles rouges. Le millésime 2005, marqué par la chaleur et un bel ensoleillement, a offert une maturation idéale, conférant au vin une superbe concentration. La vinification se fait en cuves béton ou inox thermorégulées suivie d’un élevage partiel en foudres ou fûts, favorisant l’expression du fruit et des épices tout en préservant la fraîcheur. À la dégustation, ce vin séduit par ses arômes intenses de fruits noirs confiturés, de garrigue, de réglisse, et de notes légèrement poivrées à la finale longue et soyeuse.
Le vignoble de la Vallée du Rhône, et particulièrement les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, baigné de lumière et balayé par le mistral. Ce climat garantit des raisins sains, concentrés et riches en arômes. Les sols de galets roulés, argilo-calcaires ou sablonneux, confèrent aux vins leur structure, leur élégance et ces fameuses notes de garrigue. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est étoffée au fil des siècles, les « Côtes-du-Rhône » étant synonymes de convivialité et de rapport plaisir/prix exceptionnel.
Pour accompagner ce Bouquet des Garrigues 2005, privilégiez des plats généreux et méditerranéens comme une épaule d’agneau confite aux herbes, une daube provençale ou encore des ratatouilles. Les fromages affinés à pâte dure (comté, tomme de brebis) ou une tapenade d’olives noires feront également mouche. Vous pouvez aussi opter pour une belle cuisine de gibier lors des saisons fraîches.
Pour apprécier pleinement ce vin à son apogée, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour exhaler la complexité de ses arômes tertiaires. Ce vin de 2005, à maturité, saura vous régaler par sa profondeur et son harmonie en bouche.
