La cuvée Mon Coeur 2023 de la maison J.L. Chave Sélection est une belle expression de l’appellation Côtes-du-Rhône. Ce vin rouge sec, signé par l’une des grandes familles de la Vallée du Rhône, est élaboré à partir d’un assemblage typique, dominé par la Syrah et le Grenache, auxquels peuvent s’ajouter de plus petites proportions de Mourvèdre et de Carignan selon les années. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées pour leurs sols argilo-calcaires, les galets roulés et la diversité des expositions, typiques de la mosaïque rhodanienne. La vinification respecte le fruit, privilégiant la macération douce, l’extraction modérée et un élevage en cuves et en fûts pour préserver la pureté du fruit et la structure soyeuse.
Les Côtes-du-Rhône incarnent la richesse de la vallée du Rhône méridionale, où le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la pleine maturité des raisins, tout en préservant l’équilibre grâce aux nuits fraîches. La région possède une histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, et est renommée pour la qualité de ses assemblages généreux et gourmands. Les sols composés de galets, d’argile et de limon participent à la diversité et à la typicité des vins produits dans cette vaste appellation.
Pour accompagner la cuvée Mon Coeur 2023, privilégiez des accords simples et généreux. Les viandes grillées comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf, ou encore une daube provençale relèveront toute la structure et la gourmandise du vin. Les plats de cuisine méridionale, tels un tian de légumes, une ratatouille ou même une pizza aux saveurs méditerranéennes, seront également parfaitement adaptés.
Ce Côtes-du-Rhône rouge se dégustera idéalement à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pour lui permettre de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue. Il s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais quelques années de garde révéleront davantage de profondeur et de complexité.
