La cuvée Mon Cœur 2022 du domaine J.L. Chave Sélection est un bel exemple de ce que la Vallée du Rhône offre en matière de vins rouges d’assemblage. Cette cuvée incarne l’esprit classique des Côtes-du-rhône, où le Grenache domine généralement l’assemblage, accompagné de Syrah et, selon les années, de petites touches de Mourvèdre ou de Cinsault. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo favorable, donnant un vin expressif, généreux et équilibré. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec une macération douce et un élevage en cuves mêlant cuves béton et fûts ; cela préserve la fraîcheur du fruit tout en apportant une subtile complexité. Mon Cœur se distingue par sa robe rouge luisante, son nez intense de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, sa bouche souple, gourmande et soyeuse.
La Vallée du Rhône méridionale, qui signe cette appellation régionale, est l’une des grandes terres de vins rouges en France. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant la maturité optimale des raisins et des arômes puissants. Les sols, mélange de galets roulés, d’argiles et de sables, apportent aux vins structure et chaleur. Cette région, marquée par deux mille ans d’histoire viticole, est le berceau de cuvées généreuses et conviviales, appréciées pour leur accessibilité et leur capacité à se marier à de nombreux plats.
La cuvée Mon Cœur sublime les viandes grillées telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard poêlé ou encore une daube provençale. Les plats traditionnels de la région comme la ratatouille ou le tian de légumes s’accordent parfaitement avec sa typicité sudiste. Pour une association plus simple mais tout aussi savoureuse, accompagnez-le d’un plateau de charcuteries ou de fromages à pâte pressée.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance. Cette température permettra à la fois de préserver sa fraîcheur et de révéler la richesse aromatique de cette belle cuvée rhodanienne. Un vin prêt à boire maintenant, mais qui sait aussi patienter quelques années en cave.
