Vins Côtes-du-rhône Les Hauts Rocs - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône rouge 2021 du domaine Les Hauts Rocs est une belle expression de cette appellation emblématique de la vallée du Rhône. Il s’agit d’un vin d’assemblage, typique de la région, où dominent souvent les cépages grenache, syrah et mourvèdre. Ce millésime 2021, caractérisé par une climatologie contrastée, offre un profil aromatique équilibré et une structure tannique souple, grâce à une vinification traditionnelle alliant cuvaison maîtrisée et élevage en cuves, destinés à préserver le fruit et l’élégance du vin. Le nez révèle des arômes gourmands de fruits rouges mûrs, de cerise noire, soulignés par des notes d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche séduit par sa fraîcheur, ses tanins fondus et une finale légèrement réglissée.

La vallée du Rhône se distingue par ses paysages variés, ses terrasses caillouteuses et ses galets roulés, qui restituent la chaleur, favorisant ainsi une belle maturité des raisins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses vents réguliers comme le mistral, joue un rôle essentiel dans la santé des vignes et l’expression aromatique des vins. Fort d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, le Rhône demeure aujourd’hui l’une des plus grandes régions viticoles françaises, synonyme de convivialité et de vins de caractère.

Ce Côtes-du-Rhône accompagne parfaitement la cuisine méditerranéenne. Il se marie particulièrement bien avec des plats provençaux tels qu’un tian de légumes, une daube de bœuf, ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux cantal ou un tomme de brebis, sauront aussi sublimer ses arômes épicés. Pour ceux qui préfèrent des accords plus audacieux, tentez la charcuterie artisanale ou un couscous aux légumes et merguez.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une aération d’une vingtaine de minutes lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Idéal à déguster dès à présent sur le fruit, il pourra aussi se conserver encore deux à trois ans en cave pour gagner en complexité.