Le Clos du Mont-Olivet Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes 2019 est un vin rouge issu d’un assemblage typique de la région, dominant en grenache, généralement complété par du syrah et du mourvèdre. Les vignes âgées confèrent à cette cuvée une complexité aromatique et une belle concentration. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques optimales, offre un vin généreux, riche en fruit, aux tanins bien mûrs et fondus. Le travail au chai privilégie la mise en valeur du fruit et du terroir, avec une vinification traditionnelle, utilisant notamment des cuves béton qui apportent fraîcheur et authenticité au vin.
La Vallée du Rhône, et tout particulièrement la partie sud où s’étendent les vignes de Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des cépages rouges locaux. Les sols de galets roulés, de sable et d’argiles offrent au vin puissance, chaleur et rondeur, avec une belle palette aromatique entre fruits rouges (cerise, fraise mûre), épices douces et notes légèrement réglissées. Cette région est le berceau de grands vins depuis l’Antiquité et le Clos du Mont-Olivet y perpétue la tradition avec rigueur et passion.
Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône Vieilles Vignes 2019 accompagnera idéalement une cuisine de terroir généreuse : agneau grillé aux herbes de Provence, gardianne de taureau ou encore un gratin dauphinois. Les plats provençaux comme la ratatouille ou les légumes farcis exalteront ses notes épicées et fruitées. Côté fromages, tournez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux.
Afin de profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température de 16-18°C, idéalement après une aération en carafe d’une petite heure pour dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais gagnera en complexité durant quatre à cinq ans de garde.
