Avis Viniou
La cuvée La Rabassière 2020, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge sec typique du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir des cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin offre un profil aromatique généreux. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, aboutissant à une maturité optimale des raisins. À la dégustation, le vin révèle des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la fraise, accompagnés de notes épicées – poivre, garrigue – et d’une touche légèrement réglissée, typique de l’assemblage rhodanien. La vinification favorise une extraction douce, préservant le fruit tout en apportant de la structure grâce à un élevage maîtrisé.
La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur les départements du Vaucluse, du Gard, de la Drôme et de l’Ardèche. Le climat y est méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et des étés chauds, tempérés par le mistral qui assainit les vignes. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, ce qui confère complexité et diversité aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et l’AOC Côtes-du-Rhône, créée en 1937, valorise cette tradition en proposant des vins conviviaux et de belle intensité aromatique.
Pour profiter pleinement du style chaleureux et gourmand de La Rabassière 2020, privilégiez des accords sur la cuisine méridionale. Le vin accompagnera parfaitement une daube provençale, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou un tian de légumes. Les charcuteries artisanales et fromages à pâte dure, comme un Cantal jeune ou un Saint-Nectaire affiné, seront également de beaux compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Un léger passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra de révéler toute la richesse de ses arômes et d'assouplir ses tanins encore juvéniles. Bonne dégustation !
