La Rabassière 2023, Côtes-du-Rhône AOC, est un vin rouge sec issu de l’assemblage traditionnel des cépages phares de la région – principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2023, jeune et sur le fruit, révèle une robe profonde aux reflets violacés. Au nez, il offre une belle expression aromatique, mêlant des notes de fruits rouges croquants, de mûres, de violette, ainsi qu’une touche d’épices douces, signature des cépages rhodaniens. La bouche est gourmande, souple et bien équilibrée, avec des tanins légers et une finale parfumée.
Située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, l’appellation Côtes-du-Rhône s’étend sur un vaste terroir aux sols variés, allant des galets roulés à l’argile calcaire. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant la pleine maturité des raisins et donnant des vins généreux, ensoleillés et accessibles. Cette mosaïque de terroirs conjugue la richesse aromatique du Grenache, la structure de la Syrah et la vivacité du Mourvèdre, pour composer des vins d’un rapport gourmandise/prix très intéressant. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, les Côtes-du-Rhône occupant aujourd’hui une place de choix parmi les grands vignobles français.
Pour accompagner ce vin rouge, privilégiez des mets de caractère, sans excès de corsé. Il s’accordera parfaitement avec des grillades de viande rouge ou blanche, un tian de légumes du sud, une ratatouille, ou encore une daube provençale. Les charcuteries et fromages à pâte molle (type brie ou camembert) feront également de jolis accords. Côté gastronomie régionale, les plats à base d’agneau ou de volaille rôtie, relevés d’herbes aromatiques, mettront en valeur la palette aromatique du vin.
Ce Côtes-du-Rhône rouge révélera toute sa fraîcheur et son fruité à une température de service comprise entre 15 et 17°C. Il peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais quelques mois en cave lui permettront d’arrondir encore ses tanins. Ouvrez-le une demi-heure à l’avance afin de libérer toute sa générosité aromatique.
