Avis Viniou
La Rabassière 2018 est un Côtes-du-Rhône classique qui incarne toute la typicité de cette grande appellation régionale de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est généralement issu d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et parfois de Mourvèdre, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par une météo favorable après des épisodes de pluie printanière, fournit des raisins bien mûrs, donnant au vin une structure affirmée tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification traditionnelle en cuves inox permet de préserver l’expression fruitée et la souplesse du vin, tout en révélant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une légère touche de garrigue.
La Vallée du Rhône, où est produit ce vin, est un des plus anciens vignobles de France, riche d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine. Le climat y est principalement méditerranéen, chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, alternant galets roulés, argiles et calcaires, ce qui confère aux vins une belle diversité de profils. L’appellation Côtes-du-Rhône s’étend sur une large superficie entre Vienne et Avignon, et permet d’obtenir des vins polyvalents, appréciés pour leur rapport qualité-prix et leur générosité.
Ce Côtes-du-Rhône rouge accompagne merveilleusement bien une cuisine conviviale et chaleureuse. Il s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Les mets régionaux comme une gardianne de taureau ou une tapenade sur toast trouveront également en ce vin un partenaire idéal. Il mettra également en valeur des fromages affinés à pâte pressée non cuite tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande de servir La Rabassière 2018 entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une demi-heure avant service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin se dégustera dans les 3 à 5 ans, mais il possède un potentiel de garde modéré pour ceux qui souhaitent lui laisser évoluer des notes plus épicées et fondues.
