Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône rouge 2019 du domaine La Rabassière est issu majoritairement d’un assemblage traditionnel typique de la région, mêlant souvent grenache, syrah et mourvèdre. Ce millésime 2019, bénéficiant d’une bonne maturité, offre une belle robe rubis intense. À l’ouverture, le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, agrémentés de notes épicées, de réglisse et de garrigue apportées par la syrah. La bouche, à la fois souple et charnue, présente une belle fraîcheur et une structure tannique bien maîtrisée, ce qui permet à ce vin de conserver tout son équilibre. L’élevage en cuve, parfois complété par un court séjour en fûts, permet de conserver la pureté du fruit et la typicité du terroir.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, propice à une belle maturité des raisins et à la concentration des arômes. Les sols variés, composés principalement d’argiles, de galets roulés et de calcaires, permettent d’exprimer toute la complexité des cépages. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, ce qui confère un savoir-faire ancestral aux vignerons et une identité marquée aux vins produits.
Ce rouge généreux accompagne parfaitement une cuisine conviviale et méridionale. Il sublimera des plats comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un gigot d’agneau ou encore une ratatouille. Les charcuteries, les fromages à pâte dure légèrement affinés ainsi que les grillades estivales s’accorderont aussi à merveille avec l’expression fruitée et épicée du vin. Pour un accord régional, pensez à un gratin de courgettes ou à un tian provençal.
Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Rhône rouge 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré une vingtaine de minutes si possible. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il saura aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde.
