Le Côtes-du-Rhône 2020 du domaine Xavier est un vin rouge sec qui met à l’honneur les cépages emblématiques du Sud de la Vallée du Rhône, souvent dominés par le Grenache accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2020, réputé pour son équilibre, a bénéficié d’une météo favorable, offrant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. Ce vin est élevé dans des cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur et le fruité du vin, tout en permettant une expression authentique du terroir régional.
La Vallée du Rhône méridionale, d’où est issu ce Côtes-du-Rhône, est un vignoble historique qui bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, vent emblématique de la région. Les sols, principalement constitués de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportent structure et richesse au vin. La région, dont le vignoble s’étend depuis l’époque romaine, est reconnue pour la diversité de ses terroirs et la convivialité de ses vins, à la fois généreux, souples et empreints du soleil du sud.
D’un point de vue gastronomique, ce vin rouge polyvalent accompagne parfaitement des plats du terroir comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille. Il se marie aussi très bien avec une belle assiette de charcuteries, des viandes grillées, ou des fromages à pâte affinée comme le Saint-Marcellin ou le picodon. Pour une expérience typiquement régionale, pensez également à le servir avec une gardianne de taureau.
Je vous conseille de déguster ce Côtes-du-Rhône à une température de service comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure à l’avance permettra de révéler tous ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa fraîcheur en bouche. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en complexité sur 2 à 3 ans de garde supplémentaires.
