Le Domaine Châteaumar, installé en Vallée du Rhône, signe avec sa cuvée Bastien Vieilles Vignes 2024 un vin rouge racé, typique de l’appellation Côtes-du-Rhône. Principalement élaborée à partir de vieilles vignes de Grenache, parfois complétées de Syrah et de Mourvèdre selon la tradition régionale, cette cuvée offre généralement de la profondeur et une belle expression du fruit. Les raisins sont issus de vignes âgées, ce qui confère au vin une concentration aromatique, une belle maturité et souvent une trame tannique soyeuse. La vinification, effectuée dans le respect des méthodes traditionnelles, vise à préserver le caractère fruité et le potentiel de garde du vin, tandis que l’élevage soigneux met en valeur la finesse du terroir.
La Vallée du Rhône est réputée pour son climat méditerranéen, aux étés chauds et secs, et aux hivers doux, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. Les sols, souvent constitués de galets roulés, d’argiles et de calcaire, participent à la complexité et à la richesse des vins produits sur l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône. Forte d’une longue histoire viticole, la région délivre des vins chaleureux, expressifs et accessibles, tout en portant fièrement leur identité régionale.
Un Côtes-du-Rhône de vieilles vignes comme cette cuvée Bastien accompagne parfaitement les viandes grillées, les plats de caractère comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou même une ratatouille. Pour ceux qui souhaitent marier patrimoine culinaire et traditions locales, il s’associera aussi à merveille avec une gardianne de taureau, spécialité de la région. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un beau morceau de tomme de brebis, sublimeront également ce vin.
Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la richesse aromatique et d’assouplir ses tanins issus des vieilles vignes. Une légère aération en carafe avant le service permettra de révéler toute la complexité du vin, surtout dans sa jeunesse.
