Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Parallèle 45 blanc 2023 de Paul Jaboulet Aîné, une appellation Côtes-du-Rhône, se distingue par son assemblage harmonieux de cépages typiques de la région. Provenant de la Vallée du Rhône, ce vin blanc révèle une fraîcheur caractéristique et une structure délicate grâce à son terroir unique mélangeant sols argilo-calcaires et un climat méditerranéen tempéré. Ce domaine historique, fondé en 1834, est renommé pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles. Le millésime 2023 promet un vin expressif, respectant la riche tradition de cette région culturelle et géologique marquée par ses étés chauds et hivers doux.

Pour sublimer les arômes de pomme verte, de poire et d'agrumes de cette cuvée, envisagez des accords mets-vins avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou une salade de crabe. Les fromages de chèvre, assez jeunes, révèleront également sa vivacité et sa minéralité. Pour une approche plus régionale, accompagnez-le d'une tapenade d'olives vertes ou d'une ratatouille provençale, accentuant ainsi ses notes méridionales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe, d'une trentaine de minutes, peut favoriser l'ouverture des arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pâle aux reflets dorés. En nez, profitez de ses notes fruitées et florales. Enfin, laissez danser son acidité équilibrée et son élégance en bouche pour une expérience sensorielle complète.